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 なんでも研究室  紅茶を楽しむ

■スコーンの作り方～オートミールを使って～

紅茶には、やはりスコーンですね。ということでスコーン作りの研究です


＜材料＞　　　～約２０個分
オートミール ２００ｇ
薄力粉 　８０ｇ
ベーキングパウダー 大さじ１
グラニュー糖 大さじ１／２
塩 小さじ１／２
バター １００ｇ
牛乳 １／２カップ
打ち粉(強力粉) 　  適量

 
 
作り方
 
  1. オートミール、薄力粉、ベーキングパウダー，グラニュー糖、塩をボウルに入れ軽く混ぜる。そこに適当な大きさに切ったバター（夏は冷蔵庫で冷やしておくといい）の固まりを入れ、手で細かくすりつぶしサラサラの状態にする。この時バターが手の温度で溶けないように手早く粉を使いながらやる。
  2. １を冷蔵庫で３０分冷やした後、牛乳を少しずつ加えながら手で練り混ぜる。できた生地をひとまとめにし４～５回こねる。
  3. めん棒で、１cmくらいの厚さに均一にのばし、直径６㎝程度のコップや丸型などで型を抜く。
  4. 天板にクッキングシートを敷いて生地を並べる。牛乳少量をはけで塗り、あらかじめオーブンを高温で熱しておき、１６０ｃ゜位で２０～３０分焼いて完成。
 
●２のときに紅茶の葉を混ぜ込めば紅茶スコーン、甘煮したプルーンを手でちぎり混ぜ込めばプルーン入りスコーンになります。もちろんオートミールの分を薄力粉にすればプレーンのスコーンができます。（写真は型をとったそれぞれの生地）
●柔らかめに膨らませるには、型取りしてすぐに牛乳か卵黄をはけで塗り焼きます。
以上ぜひお試しを！
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