始めてきました。面白いページですね。
紅茶の研究をしているんですね〜
ところで、紅茶を淹れる時に使う水ですが、参考になるかどうか分かりませんが、私的にはこんな感じです。
1：蛇口を一杯に開けて水を汲む
2：火にかけて沸騰したら直ぐにおろす。
3：葉の入ったティーポットみ高い位置からお湯を注ぐ。
4：カップに注ぐ時も高い位置から注ぐ。
ってかんじですね。
美味しい紅茶を入れるには、お湯に沢山の空気が含まれていないといけないので、こういう入れ方になるわけです。
紅茶専門の喫茶店ではゴボゴボ音を立てながらお湯を注ぐ機械？を使っているのを見たことがあります。
ところで、水なんですが「硬水」「軟水」「ミネラルウォーター」「アルカリイオン水」などなどありますが、どれが一番美味しいのでしょうね？
http://www.geocities.co.jp/Technopolis-Mars/1990